漁夫家宴一煲靚湯定乾坤

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漁夫家宴一煲靚湯定乾坤

    好的開始，是成功的一半！原來可以說成“靚湯的開始，增加食慾的一半”。這並非餐單內提供的慣常菜，而是老友“柯打”總廚用禾蟲乾、豬肚、火腿、老雞乸、龍骨、鮮鳳爪、眉豆，以及胡椒、蒜頭煲的老火湯。
    大大煲瓦罉上桌，一種久違了的“家”的味道在包間內沁人心脾。入口濃郁清香、五味雜陳兼層次豐富，能把普通食材在湯煲內蛻變成八珍玉食——珠海沿河東路這家“漁夫家宴”，確見功夫扎實。佔地兩層的海鮮酒樓，地方尚算不俗：樓下散座，樓上包間。魚池區提供的海魚、貝類、甲殼類食材一應俱全，難得是價格公道，藍瓜子、金鯛和海斑仔俱是每斤五、六十元；老饕趨之若鶩的重皮蟹，亦只是二百三元，難怪惹得食家也瘋狂！
    東星斑以藤椒清蒸，擺盤仿若游龍，片魚功夫不俗，厚薄近乎一致，味鮮帶麻而不減東星斑的特質。鹽焗花螺本無新意，但焗得微微焦香，螺肉卻依然水潤，當然贏得一個“堅”字。金錢草蒸水鴨，撇開金錢草利尿解毒化結石的功效不談，單是水鴨肉嫩甜且帶咬口，已值回票價。此外，燒豬肋骨、椒鹽九肚、砵仔焗魚腸及黃鱔煲仔飯，萬料不到竟樣樣精彩！飲飽食醉後，腦海中依然揮不去那煲濃濃的老火湯，或許是廣東人的情意結吧，至行文時…… 繾綣依然。

    ·紫紋卿·