（看風景的貓）茶與麵包的搭配

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茶與麵包的搭配

    想不到在下“吃着新鮮出爐麵包，配上香茶一盞，是中外合璧的享受”之言，竟惹來損友的調侃：“吃麵包，配咖啡才合乎正道吧？”這個當然，但也不見得茶與麵包是水火不相容的吧？
    愚見認為，中國茶搭配各類小食、糕餅、麵包，能起平衡之效；而且，不同茶種、濃淡變化，飲之，更能提升食物的味道，咀嚼之下，味蕾有更深體會。
    西式麵包的原材料，不外麵粉、鹽、糖、牛油等等。這得承認，是“豐腴”了一點，但愛吃的人，可真管不了那麼多，廣府人的口頭禪是“食完至講”，圖了口福，頓覺暢快。
    長年幫襯的首選，乃是雞尾包，任何麵包店出品的，都是佳品，還真沒吃過不好吃的雞尾包。雞尾包的餡料是大量的椰絲、糖霜、牛油、鹽分……堪稱“重口味”。可就是這一大堆甜膩之物經烘烤之後，那股香氣實在誘人，尤其寒冷冬天走在街上，往往被空氣中的香甜味道吸引，循味而往，購買回家，配一盞烏龍茶，是驅趕一整天勞累的最佳“武器”。烏龍茶甘爽清洌，可化解雞尾包餡料的甜膩，這一大堆糖、油、椰絲，有着說不出的魔力，總教人停不了口，唯一“自救”之策，就是利用香茶來消脂解膩。
    至於酥皮牛角包，通常會拿紅茶來跟它作伴——不必加糖或奶，祁紅、滇紅都是合適之選。紅茶帶有甜香或花香味，喝進口裡，平衡了牛角包的油脂感，配合得宜，細味之下，牛油香氣在口中打轉，再喝一口紅茶，茶味醇厚豐裕，然後在口腔及咽喉回甘，餘韻十足。
    以茗茶搭配麵包，只是個人喜好，不欲太講究，就簡簡單單，一個菠蘿包配一杯白牡丹，寫意閒適，粵人一字讚之曰：歎！

    彭海鈴