山 里星廚獻日法盛宴

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                                                                    土馬糞海膽等組成的開胃小菜
                                                                                                                                    ➡炭燒宮崎A5西冷牛排
                                                                                                                                    土瓶蒸湯融合海鰻、蛤蜊鮮味。
                                                                                                                                    季節刺身四拼
                                                                                                                                    炸甘鯛松笠與蒸鮑魚
                                                                                                                                                                                     山  里星廚獻日法盛宴

    秋意漸濃的九月，澳門大倉酒店日前推出由獲獎星廚連袂呈獻的美食盛宴。晚宴由深諳會席料理精髓的山里行政總廚林秀昭與精通法式料理的泰國米芝蓮一星餐廳Element, inspired by Ciel Bleu主廚Gerard Villaret Horcajo攜手打造，兩位星廚將會席料理的細膩與法式料理的創意完美融合，共同演繹一場日法融合的味覺藝術之旅。
    晚宴以秋季靈感開場，開胃小菜最中餅，包裹栗子、柿子、文旦與豆腐泥，搭配醃製吞拿魚中腹、馬糞海膽與紫菜，鮮甜與醇厚層層交織。前菜宮崎韃靼牛柳，搭配奧西特拉鱘魚子醬、冬菇布里歐與煙燻酸奶油。清香的土瓶蒸湯融合海鰻、蛤蜊與多種菇類，展現日式高湯的深度。季節刺身四拼呈現包含時令吞拿魚在內的純粹之美；炸甘鯛松笠與蒸鮑魚則以法式咖喱香料汁點綴。
    特別推介肉料理炭燒宮崎A5西冷牛排，嚴選日本宮崎縣頂級和牛，雪花紋理如藝術品般均勻分佈，佐以淡路島洋葱與芥末籽醬，入口脂香迸發，肉質柔嫩如絲，尾韻帶有炭火香。主食為北海道毛蟹松茸炊飯，搭配赤味噌湯與醬菜，秋日旬味盡在其中。餐後小點青提紅豆糯米卷與抹茶，青提的清甜、豆沙的綿密與糯米皮的柔韌相映成趣。日式侘寂之美與法式精緻技藝在此交融，領略匠心與創意交織的餐飲美學。


    小  灝