預製菜

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預製菜

    近日，一場關於預製菜的爭論在內地鬧得沸沸揚揚。網絡名人羅永浩與連鎖餐飲企業西貝隔空交鋒：一方質疑菜品是預製且定價過高；另一方則開放廚房自證“清白”。這場風波引發廣泛關注，只因它戳中了許多消費者心裡一個模糊卻真切的不安：盤中餐，究竟從何而來？
    “七分鐘上齊三道菜”；“剛坐下不到五分鐘，菜就端上來了”；“杭州某網紅餐廳，被曝出後廚根本沒有灶台，所有菜品都是微波爐加熱而成”……近期關於預製菜的話題在網上引發熱議。
    不少消費者走進裝潢華麗的高檔餐廳，發現高價購買的“匠心烹飪”，原來只是流水線上的工業製品，失望、不滿之情，可想而知。但消費者抵觸的從來不是預製菜本身，真正的矛盾在於：餐廳刻意模糊“現製”與“預製”的界限，用“大師手藝”、“明火現炒”等話術抬高菜品溢價，導致一些消費者花了大價錢吃了廉價品。
    這種信息不對等摧毀了餐飲業最珍貴的資產——信任，就像被曝光的“料理包”事件後，某品牌火鍋店客流直接腰斬。有調查顯示，七成八消費者認為，單份溢價超過三成的預製菜涉嫌欺詐；有超過六成的消費者不接受預製菜入餐廳。
    舌尖上的知情權不該是奢侈品。日本要求餐廳標明“調理食品”佔比，歐盟規定冷凍食材必須標註解凍日期。當羅永浩懸賞十萬徵集證據時，他真正叩問的是：我們何時才能知道“這道菜是現做的嗎？”

    雨  人