一食店飯類含菌超標須停售

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一食店飯類含菌超標須停售

    【本報消息】市政署訊：市政署透過常規食品抽檢，於一食肆抽取的一個飯類食品樣本（產品名稱：低溫慢煮美國牛板腱五重流心蛋丼）中驗出含過量產氣莢膜梭狀芽胞桿菌。市政署已即時跟進處理，勒令場所停售涉事問題產品，並須整頓有關產品的製作及處理流程，直至符合安全衛生要求及通過複查複檢。同時，要求場所負責人安排員工修讀食品衛生督導等課程，加強人員對處理及製作食品的衛生意識。
    涉事的飯類食品樣本抽取自澳門素鴉利神父巷 / 竹園圍斜巷的“Healer Bar(心靈廚房)”，經了解涉事產品於上址製備並直接銷售，未有分銷供應其他店舖。市政署抽取上述產品化驗，按《即食食品微生物含量指引》，其產氣莢膜梭狀芽胞桿菌含量達“不滿意”水平。
    產氣莢膜梭狀芽孢桿菌廣泛存在於自然環境，常見於人類和動物的腸道中。產氣莢膜梭狀芽孢桿菌污染與未徹底煮熟的食品和已煮熟但貯存溫度不當或冷卻時間過長的食品有關。食用含過量產氣莢膜梭狀芽孢桿菌污染的食品，可能出現的症狀包括發燒、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
    為減低食品安全風險，市政署呼籲業界必須遵守食品衛生及安全要求，注意環境及個人衛生，確保食品的儲存及製作過程安全衛生，時刻留意貯存溫度，生熟食品應妥善分開存放及處理，避免交叉污染。